L'espresso blond a été popularisé par le café Starbucks il y a une dizaine d'années comme alternative aux cafés plus légers, comme les lattes. Mais quelle est exactement la différence entre un expresso blond et un expresso classique ?
Continuez à lire pour en savoir plus sur les tenants et aboutissants de la torréfaction de l'espresso blond, les saveurs et la teneur en caféine et pour explorer les différences entre l'espresso blond et l'espresso ordinaire.
Qu'est-ce que l'espresso blond ?
L'espresso blond est préparé à partir de grains légèrement torréfiés. Leur torréfaction est plus courte que celle des grains foncés, ce qui produit un grain plus clair et au goût plus délicat. C'est en raison de sa couleur que le grain le plus clair a été baptisé « blond ».
Que signifie torréfaction blonde ?
Bien que cela dépende de la méthode, les grains d'espresso blonds sont torréfiés pendant 8 à 10 minutes pour obtenir une torréfaction légère qui conserve ses arômes naturels. Les grains blonds sont généralement retirés du torréfacteur avant le premier craquement. Ce « premier » craquement correspond au bruit sec, semblable à celui des grains de maïs soufflé, produit par les grains lorsqu'ils atteignent un certain stade de torréfaction.
Saveurs d'un expresso torréfié blond
L'espresso blond est moins amer et plus acide, ce qui le rend idéal pour les amateurs de café à la recherche de notes plus subtiles. Grâce à ses notes florales, l'espresso blond se marie parfaitement aux boissons aux saveurs variées et se marie parfaitement aux arômes de caramel et de vanille.
Caféine torréfiée blonde
En raison de sa torréfaction plus légère, l'espresso blond contient plus de caféine que l'espresso classique. La torréfaction plus longue affecte les niveaux de caféine.
Qu'est-ce qu'un expresso classique ?
Un expresso classique est un expresso classique, qu'il soit consommé seul ou dans une boisson à base d'expresso comme un latte , un macchiato ou un cappuccino. L'expresso est préparé en injectant de l'eau dans du café finement moulu, ce qui donne un café riche et onctueux.
Torréfaction expresso régulière
L'espresso classique est préparé à partir de grains torréfiés moyennement foncés ou foncés, au goût puissant et corsé. La durée de torréfaction renforce l'intensité de leur saveur. Les torréfactions moyennement foncées durent généralement entre 12 et 14 minutes et présentent une température interne d'environ 210 °C à 220 °C. Les torréfactions foncées nécessitent jusqu'à 16 minutes de torréfaction, atteignant des températures allant jusqu'à 230 °C.
Les torréfactions moyennes à foncées sont généralement extraites du torréfacteur peu après le premier craquement et juste avant ou au deuxième. Cela équilibre l'acidité d'une torréfaction blonde et la richesse d'une torréfaction foncée.
Les torréfactions foncées continuent leur torréfaction après la première fissure, jusqu'à ce qu'elles soient presque noires et brillantes. Grâce à une torréfaction plus longue, les grains contiennent moins de sucre, ce qui réduit encore l'acidité et rehausse les saveurs prononcées, comme le chocolat, les noix et le caramel.
Caféine d'un expresso régulier
En raison du temps de torréfaction plus long, la teneur en caféine des torréfactions foncées est légèrement inférieure à celle des torréfactions expresso blondes.
Quelle est la différence entre un expresso blond et un expresso normal ?
Le degré de torréfaction des expressos blonds et des expressos classiques leur confère des saveurs distinctes qui influenceront votre dégustation. Découvrez quel type d'expresso correspond le mieux à vos goûts :
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Espresso blond
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Espresso régulier | |
| Niveaux de torréfaction | Torréfaction légère, acidité plus élevée et saveur plus vive. | Torréfaction moyenne à foncée, corps plus ample et saveur plus riche. |
| Saveurs | Notes d'agrumes, de fruits et de légère douceur. | Notes de chocolat, de noix et de caramel. |
| Caféine contenu | Teneur en caféine légèrement plus élevée. | Teneur en caféine plus faible mais saveur plus forte. |
Le principal facteur de décision entre un expresso blond et un expresso classique dépend entièrement de vos préférences personnelles. Si vous préférez un café plus léger et plus sucré, optez pour un expresso blond. Si vous préférez les saveurs intenses et corsées, optez pour un expresso classique. Le facteur suivant dépend de vos besoins et de votre tolérance à la caféine. Étonnamment, un expresso torréfié blond contient légèrement plus de caféine, ce qui peut influencer votre décision. N'oubliez pas que, pour 1 oz, vos boissons à base d'expresso, comme le latte, contiennent plus de caféine qu'un seul expresso. Même si vous le buvez sur une période plus longue, vous pourriez ne pas ressentir le même effet de caféine. Enfin, réfléchissez à l'endroit et à la raison pour laquelle vous buvez un expresso : est-ce pour un petit coup de fouet ou pour le savourer tranquillement un après-midi de week-end ?
Techniques de préparation de l'espresso blond et régulier
Avec la machine à expresso portable STARESSO , vous pouvez préparer un expresso blond ou classique. Voici quelques conseils et instructions pour préparer de délicieux expressos.
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Préchauffez la machine en y faisant couler de l’eau chaude.
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Remplissez le panier-filtre avec 18 à 20 grammes d'espresso blond ou classique finement moulu pour un double expresso. Vous pouvez expérimenter avec différentes quantités pour un expresso blond afin de profiter pleinement de ses saveurs plus légères.
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Tassez délicatement pour une meilleure extraction. Un expresso blond peut nécessiter un tassement plus ferme en raison de sa structure plus dense.
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Remplissez la chambre à eau avec environ 50 à 80 ml d'eau chaude (environ 200 °F ou 93 °C).
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Vissez le piston et pompez jusqu'à ce que votre expresso soit entièrement extrait.
Le goût de l'espresso blond peut varier, alors testez différents types de mouture, doses et temps d'extraction pour préparer le meilleur expresso blond possible.
Voilà ! Nous avons exploré les différences et les similitudes entre l'espresso blond et l'espresso classique pour vous aider à faire le bon choix. Obtenez la mouture idéale avec le moulin STARESSO Discovery II. et assurez-vous que votre expresso est délicieux avec la machine à expresso portable .
Questions fréquemment posées sur l'espresso blond et l'espresso ordinaire
Qu'est-ce qu'un expresso blond ?
L'espresso blond est préparé à partir de grains légèrement torréfiés. Il offre une saveur plus vive et plus acide, ainsi qu'une teneur en caféine légèrement plus élevée.
En quoi la saveur de l’espresso blond diffère-t-elle de celle de l’espresso ordinaire ?
L'espresso blond a une saveur plus légère, fruitée et acide, tandis que l'espresso ordinaire a un goût plus audacieux, plus riche et légèrement amer.
L'espresso torréfié blond contient-il plus de caféine ?
En raison de sa torréfaction plus légère, le café blond contient un taux de caféine légèrement supérieur à celui de l'espresso classique. L'espresso classique reste le plus fort des deux.
Quel type d’espresso est le moins amer ?
L'espresso blond est généralement moins amer et a un goût plus sucré que l'espresso ordinaire.
La torréfaction blonde est-elle la plus forte ?
Bien que l'espresso blond ait une teneur en caféine légèrement plus élevée, il est idéal pour ceux qui apprécient les saveurs plus légères et plus intenses. L'espresso classique offre des saveurs plus robustes et riches.
